L’uovo è uno dei migliori amici del tartufo: il tuorlo morbido ne esalta il profumo. Questa ricetta al forno è perfetta come antipasto per una cena speciale o per un brunch diverso dal solito.
Preparazione
- Accendi il forno a 180 °C e imburra due cocotte.
- Mescola la panna con la salsa tartufata e un pizzico di sale, poi dividila nelle cocotte.
- Rompi un uovo in ogni cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, e cospargi con il Parmigiano.
- Sistema le cocotte in una teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuoci per 10–12 minuti: l’albume deve rapprendersi e il tuorlo restare morbido.
- Completa con pepe, erba cipollina e qualche goccia di condimento all’aroma di tartufo bianco. Servi con il pane tostato.
Il consiglio
Per una variante più delicata, usa la Salsa Tartufata Bianca al tartufo bianchetto al posto della salsa estiva: il calore dell’uovo ne sprigionerà tutto l’aroma.
